五彩豬頭肉屬于貧血食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你五彩豬頭肉怎么做最好吃！五彩豬頭肉的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著五彩豬頭肉的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

五彩豬頭肉的做法 菜系及功效：云貴菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 工藝：鹵

五彩豬頭肉的制作材料：

主料：豬頭6000克
輔料：草果5克,八角5克,陳皮4克,桂皮2克,丁香2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,甘草3克,沙姜1克,蓽茇1克
調(diào)料：辣椒油15克,鹽10克,黃酒15克,味精5克,醬油30克,辣椒粉3克,芝麻醬50克,姜100克,香菜50克,小蔥50克

五彩豬頭肉的特色：

肥而不膩，味香脆嫩。

五彩豬頭肉的做法：

1. 將豬頭洗凈、拔凈毛，用燒紅的火釬烙凈耳、眼、鼻孔內(nèi)殘毛，割下豬舌，入沸水鍋氽過(guò)，刮凈舌膜；
2. 再將豬頭洗凈，剔去骨，把肉完整地片下（不要片通臉面皮）；
3. 將片下的凈肉肥瘦分開(kāi)；
4. 把眼、舌、耳、嘴分別切成條；
5. 切好的各件用鹽、味精、胡椒粉、姜、蔥、黃酒腌漬5～6 小時(shí)；
6. 將豬面皮鋪平，下墊麻線繩，將以上各樣肉條按豬頭原部位分層次，一層層碼在豬面皮內(nèi)包起，用麻線捆好；
7. 鹵鍋上火，加肉湯2000毫升、鹵藥（生姜、草果、八角、陳皮、桂皮、丁香、砂仁等），將豬頭放在有竹墊的鹵鍋內(nèi)，鹵熟后撈出；
8. 鹵熟的豬頭件放在白紗布上，拆去麻線，包成豆腐塊，放入方木框內(nèi)，用木板壓上，上壓重物；
9. 第二天取出，去紗布即成四方豬頭肉；
10. 將肉切成大骨牌片，裝盤；
11. 再配上香菜、芝麻醬、甜醬油100克、辣椒油蘸食。亦可不蘸?jiǎn)纬浴?h2>五彩豬頭肉的制作要訣：鹵藥包：用生姜50 克，草果，八角各5 克、陳皮4 克、桂皮、丁香、肉豆蔻、砂仁各2 克，甘草3 克、山奈、蓽茇各1 克，和勻裝包。

食物相克

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫�用�?br>丁香：丁香不可見(jiàn)火，畏郁金。
甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

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