別名：蓽撥、畢勃、椹圣、鼠尾

使用提示：內(nèi)服：煎湯，2至5克；或入丸、散。外用：適量，研末搐鼻；或?yàn)橥杓{齲齒孔中；或浸酒擦。

蓽茇知識(shí)介紹：

蓽茇為胡椒科植物蓽菝的果穗。蓽茇多年生草質(zhì)藤本，生于海拔約600米的疏林中。分布于云南東南至西南部。福建、廣東和廣西有栽培。9月由果穗由綠變黑時(shí)采收，除去雜質(zhì)，曬干。以商品有云南蓽菝和進(jìn)口蓽菝兩種。
蓽茇果穗呈圓柱形，由多數(shù)小漿果集合而成。表面黑褐色或棕色， 有斜向排列整齊的小突起，基部有果穗梗或脫落痕。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面不整齊，顆粒狀。小漿果球形，直徑1毫米。有特異香氣，味辛辣。
以肥大、飽滿、堅(jiān)實(shí)、色黑褐、氣味濃者為佳。

蓽茇營(yíng)養(yǎng)分析：

果實(shí)含胡椒堿（Piperine）、蓽茇醯胺（Piplartin）、派啶（Piperidine）、胡椒酸（Piperic acid）和揮發(fā)油。種子含芝麻脂素（Sesanin）。有溫中、散寒、下氣、止痛的作用。

蓽茇適合人群：

陰虛火旺者禁服。

蓽茇食療作用：

蓽茇味辛，性熱；歸脾、胃、大腸經(jīng)；香辣散泄；
具有溫中散寒，行氣止痛的功效；
主治脘腹冷痛，嘔吐吞酸，泄瀉痢疾，冷痰咳嗽，偏頭痛，外治牙痛，鼻淵，胸痹心痛，痛經(jīng)。

蓽茇做法指導(dǎo)：

1. 脾胃陽虛，久寒積冷，脘腹冷痛，脾性鳴泄瀉者，可與高良姜、干姜、肉桂、人參等配伍。
2. 陰寒凝滯經(jīng)絡(luò)，癥見頭痛，牙痛者，內(nèi)服可與細(xì)辛、升麻、白芷、胡椒等配伍，亦可外用搐鼻、含漱或研末涂患處。
3. 蓽菝與牛奶同食，中醫(yī)認(rèn)為，牛奶除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)外，還有滋潤(rùn)陰液的作用，二者同食對(duì)食管癌、賁門癌、胃癌、腸癌、虛而瀉者都有一定的療效。
烹調(diào)用途：常用調(diào)味品，有矯味增香作用。多用于燒、烤、燴等菜肴。亦為鹵味香料之一。

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