別名：干姜片、白姜、均姜

使用提示：內(nèi)服：煎湯，3至10克；或入丸、散。外用：適量，煎湯洗或研末調(diào)敷。

干姜知識(shí)介紹：

干姜為姜科植物姜的干燥根莖。姜為多年生草本，我國(guó)中部、東南部至西南部各省廣為栽培。
10至11月莖葉枯黃時(shí)采收，挖起根莖，去掉莖葉、須根。
干姜根莖呈不規(guī)則扁平塊狀，具指狀分枝，長(zhǎng)3至7厘米，厚1至2厘米。表面灰棕色或淺黃棕色，粗糙，具皺紋及明顯的環(huán)節(jié)。分枝處常有鱗片殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性。內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，筋脈點(diǎn)（維管束）及黃色油點(diǎn)散在。氣香特異，味辛辣。
以質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、斷面色黃白、粉性足、氣味濃者為佳。

干姜營(yíng)養(yǎng)分析：

根莖的主要成分為姜醇（Zingiberol）、姜烯（Zingiberene）、沒(méi)藥烯（Bisabolene）等。姜的辛辣氣味主要為姜辣素（Zingerol）和姜烯酮（Shogaol）所形成。有溫中散寒、祛燥濕、止嘔的作用。

干姜適合人群：

陰虛內(nèi)熱，血熱妄行者禁服。

干姜食療作用：

干姜味辛，性熱；歸脾、胃、心、肺經(jīng)；芳辣竄散，降中有升，走而能守；
具有溫中散寒，回陽(yáng)通脈，漸肺化飲的功效；
主治脘腹冷痛，嘔吐瀉痢，胸痹心痛，亡陽(yáng)厥逆，寒濕痹痛，寒飲喘咳。

干姜食物相克：

干姜惡黃連、黃芩、天鼠矢。

干姜做法指導(dǎo)：

1. 脘腹冷痛者，多與高良姜配伍。
2. 汗吐下太過(guò)，亡陽(yáng)欲脫，四肢厥逆，脈微欲絕者，可與附子相須為用，即可增強(qiáng)附子回陽(yáng)救逆之功，又可減低附子之毒性。
3. 寒飲伏肺，癥見(jiàn)咳嗽氣喘，形寒背冷，痰多清稀者，可與細(xì)辛、五味子等配伍。
烹調(diào)用途：姜片亦為烹任調(diào)料，其應(yīng)用參見(jiàn)“生姜”條。姜粉則為“五香粉”和“咖喱粉”的原料之一。

《干姜的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/524/