別名：生甘草、粉甘草、甘草梢、甜根子、美草、蜜草、國老、甜草、粉草、蜜甘
使用提示：內(nèi)服：煎湯，3～9g（大劑量30至60克）。外用：適量，煎水洗漬；或研末敷。若長期大量服用可引起脘悶、水腫、納呆等癥。
甘草知識介紹：
甘草為豆科植物甘草、光果甘草或脹果甘草的根及根莖。甘草為多年生草本，生于向陽干燥的鈣質(zhì)草原及河岸沙土地等。分布于東北、華北、西北等地；光果甘草生于荒漠或帶鹽堿草原、撂荒地，分布于新疆、青海、甘肅；脹果甘草生于鹽漬化土壤處，分布于新疆、甘肅等地。
秋季采挖，除去蘆頭、莖基、枝叉、須根，截成適當(dāng)長短的段，曬至半干，打成一小捆，再曬全干。栽培品于種后3至4年秋季采挖。
1. 甘草根呈長圓柱形，長25至100厘米，直徑0.6至3.5厘米，表面紅棕色或灰棕色，外皮松緊不一，具明顯縱皺紋、溝紋、皮孔及稀疏的細(xì)根痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面略顯纖維性，有裂隙，黃白色，粉性，形成層環(huán)紋明顯，有放射狀紋理。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。
其去皮者，表面淡黃色，為粉甘草。
2. 光果甘草根及根莖質(zhì)地較堅(jiān)實(shí)，有的分枝、外皮不粗糙，表面灰棕色；斷面纖維笥性，裂隙較少。
3. 脹果甘草根及根莖質(zhì)粗壯，有的分枝，外皮粗劣，多灰棕色或灰褐色，質(zhì)堅(jiān)硬，木質(zhì)纖維多，粉性差，根莖不定芽多而粗大。味甜或帶苦。
以皮緊密，色紅棕，質(zhì)堅(jiān)實(shí)、斷面色黃白，粉性足為為佳。
甘草營養(yǎng)分析：
甘草根莖和根均含有甘草甜素（Glycyrrhizin），是甘草的甜味主要成分。此外尚有多種甘草甙（Liquiritin）、香豆素（Herniarin）、傘花內(nèi)酯（Umbelliferone）等。
1. 甘草有類似腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。對組胺引起的胃酸分泌過多有抑制作用；并有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣?zhàn)饔谩?br>2. 甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮(zhèn)咳作用；祛痰作用也較顯著，其作用強(qiáng)度為甘草酸>甘草黃酮>甘草浸膏。
3. 甘草還有抗炎，抗過敏作用，能保護(hù)發(fā)炎的咽喉和氣管粘膜。甘草浸膏和甘草酸對某些毒物有類似葡萄糖醛酸的解毒作用。
4. 甘草常用來治療隨更年期而來的癥狀.因?yàn)楦什堇锖懈什菟兀且环N類似激素的化合物，它有助于平衡女性體內(nèi)的激素含量。
5. 甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發(fā)腫瘤生長的作用。
甘草適合人群：
1. 適宜胃潰瘍者、十二指腸潰瘍者、神經(jīng)衰弱者、支氣管哮喘者、血栓靜脈炎患者。
2. 濕阻中滿、嘔惡及水腫脹滿者禁服。
甘草食療作用：
甘草味甘，性平；歸脾、胃、心、肺經(jīng)；氣和性緩，可升可降；
具有益氣補(bǔ)中，緩急止痛，潤肺止咳，瀉火解毒，調(diào)和藥性的功效；
主治脾胃虛弱，食少倦怠，心悸氣短，臟躁證，腹痛瀉痢，四肢攣痛，咳嗽氣喘，咽喉腫痛，口舌生瘡，小便淋痛，癰瘡腫毒，藥食中毒。
甘草食物相克：
甘草惡
遠(yuǎn)志，反大戟、
芫花、甘遂、
海藻。
甘草做法指導(dǎo)：
1. 調(diào)和諸藥量宜小，作為主藥量稍大，用于中毒搶救量宜大。
2. 補(bǔ)中緩急宜炙用，清熱解毒、止咳宜生用。
3. 若脾胃虛弱，中氣不足，氣短乏力，食少便溏者，常與
人參、
白術(shù)、
茯苓同用。
4. 脾胃虛寒，脘腹攣急作痛者，可與
桂枝、芍藥、飴糖配用，以溫中補(bǔ)虛，和里緩急。
5. 外感風(fēng)寒咳嗽者，常與
麻黃、
杏仁同用。
6. 咽喉腫痛者，可單用煎服，亦可與
桔梗同用，以增解毒利咽之功。
烹調(diào)用途：可用作甜味及芳香高赤，有增甜、增香的作用。多用作食品、飲料和糖果的調(diào)味。
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