蓮蓬豆腐湯屬于更年期食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你蓮蓬豆腐湯怎么做最好吃！蓮蓬豆腐湯的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著蓮蓬豆腐湯的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

蓮蓬豆腐湯的做法 菜系及功效：京菜 孕婦菜譜 學(xué)齡前兒童食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：清蒸

蓮蓬豆腐湯的制作材料：

主料：豆腐(北)400克
輔料：雞胸脯肉50克,肥膘肉50克,青豆72克,菠菜15克,莼菜50克,金華火腿20克,雞肉20克,牛奶750克,雞蛋清150克
調(diào)料：鹽15克,味精6克,胡椒粉2克,芡粉1克

蓮蓬豆腐湯的特色：

鮮，滑，嫩，呈清白色。

蓮蓬豆腐湯的做法：

1.雞脯肉剔筋去皮，同肥膘一起用刀背捶成茸、斬細(xì)、放入碗內(nèi)，先用少許冷湯攪散，后加少許鹽攪勻成糊。豆腐修去府面老皮，放入湯篩里過細(xì)，加入鹽、味精、牛奶、雞糊攪上勁，再加入生粉，豬油（250克）攪勻。另將2個蛋清打起泡（以粘住筷子為準(zhǔn)），拌入豆腐糊內(nèi)，和勻待用。
2.另用瓷酒盅12只，2寸直徑醬油碟1只，分別抹上豬油。酒盅內(nèi)先裝入二分之一的豆腐后，放入火腿末、熟雞肉末（雞肉煮熟，切細(xì)末）為餡心，再放上豆腐，蓋沒刮平，酒盅內(nèi)豆腐上面一圈放5粒青豆，中間放一粒，呈蓮蓬形。
3.將菠菜葉下開水鍋內(nèi)燙熟后撈起，放入冷水過涼撈出，擠干水分，斬成細(xì)茸，放入碗內(nèi)，用少量豆腐糊和勻，裝入醬油碟內(nèi)，刮平成粉撲形，上面用豆腐糊做一枝蓮藕形，其他原料裝成荷葉、荷花形，上籠用小火蒸5分鐘左右取出。
4.燒凈鍋，放入頭湯，加入鹽、味精、胡椒面、莼菜，待燒滾后倒入大湯碗內(nèi)，將蒸好的蓮蓬豆腐放入，藕形豆腐放在中間即成。

蓮蓬豆腐湯的制作要訣：

本品需頭湯約1500克。

食物相克

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

《蓮蓬豆腐湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/69950/