餡心荷包蛋屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你餡心荷包蛋怎么做最好吃！餡心荷包蛋的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著餡心荷包蛋的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

餡心荷包蛋的做法 菜系及功效：山西菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜 工藝：蒸

餡心荷包蛋的制作材料：

主料：雞蛋600克
輔料：青蒜15克,雞胸脯肉25克,雞蛋清50克,肥膘肉25克,蝦米10克,火腿10克,玉蘭片5克,木耳(水發(fā))5克,油菜心10克
調(diào)料：豬油（煉制）10克,鹽5克,黃酒5克,味精2克,胡椒粉5克

餡心荷包蛋的特色：

湯清味鮮，蛋形如珠，鮮香軟嫩，清爽利口。

餡心荷包蛋的做法：

1. 取一個(gè)大海碗，用清水蘸一下，將雞蛋輕輕磕入碗內(nèi)不要攪動(dòng)；
2. 鍋內(nèi)添水2500毫升燒開，將水旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，把雞蛋順碗沿溜入開水鍋內(nèi)；
3. 待雞蛋清凝固后，用手勺輕輕把雞蛋撥開使其互不粘連，煮成10 個(gè)荷包蛋撈出晾涼待用；
4. 將雞脯肉、肥膘肉切成薄片，用刀背砸成細(xì)泥放在碗內(nèi)；
5. 肉泥內(nèi)加入雞蛋清，摻清水15毫升，加精鹽、味精，攪成蛋糊；
6. 將海米、火腿、玉蘭片用刀剁成末；
7. 將蝦米、火腿、玉蘭末同肉泥、蛋糊一塊攪拌成餡心待用；
8. 將一根細(xì)線放水中蘸濕，將荷包蛋橫腰拉開成兩半，掏出蛋黃不用，釀入餡心后仍合攏，成為餡心荷包蛋；
9. 如法做完10 個(gè)，裝于碗內(nèi)上籠蒸5分鐘取出，扣入湯盆中；
10. 湯鍋內(nèi)倒入清湯旺火燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、胡椒粉、黃酒，投入蒜苗段油菜心（切片），燒開淋熟豬油，澆入湯盆內(nèi)即成。

餡心荷包蛋的制作要訣：

精心制做，保持荷包蛋形整完好，湯味咸鮮，清淡爽口。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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