菜系及功效：云貴菜 甜品/點(diǎn)心
口味：甜味      工藝：蒸

一棒雪的制作材料：

主料：山藥300克,肥膘肉100克
輔料：核桃50克,芝麻5克,油皮50克,黃瓜25克,花生仁（炸）25克
調(diào)料：白砂糖20克,豬油（煉制）30克

一棒雪的特色：

香甜可口

教您一棒雪怎么做，如何做一棒雪才好吃

1. 山藥去皮洗凈上籠蒸熟，用刀踏絨；
2. 肥膘肉用刀背捶絨；
3. 核桃仁去殼，去細(xì)皮，入油炸酥，碾成碎粒；
4. 油酥花生米、碾成碎粒；
5. 黃瓜洗凈，切片再切成碎粒；
6. 取方豆油皮一張，鋪入蒸碗底，將核桃仁、花生米、瓜片三種碎粒放于豆油皮正中；
7. 鍋內(nèi)放少量豬油，先將肥膘泥下鍋炒散，倒入山藥泥、白糖炒轉(zhuǎn)，裝入碗內(nèi)，上籠蒸透；
8. 蒸熟后翻于盤(pán)中，揭去豆油皮；
9. 白糖加清水熬濃，淋于盤(pán)中，撒上麻即成。

一棒雪的制作要訣：

1. 此菜也可將蒸好的附油蓮米濾盡油汁，另用白糖加少量清水熬起鍋，倒入蓮米收干裝盤(pán)，又名“附油干收蓮米”；
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油300克。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔�多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。


花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

《一棒雪的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/40913/