別名：落花生、地果、唐人豆
使用提示：每次約30克，花生油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食
花生仁（炸）知識(shí)介紹：
花生又名落花生、地果、唐人豆�；ㄉL于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有胎甲球于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被雀為“植物肉”、“素中之葷”�；ㄉ臓I養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；
2. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心�。�
3. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑；
4. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
5. 但其經(jīng)過油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。
花生仁（炸）適合人群：
一般人都可食用。
1. 適宜營養(yǎng)不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用；適宜各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年能提高兒童記憶力；
2. 花生含油脂多，消化時(shí)需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
花生仁（炸）食物相克：
對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與
黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
花生仁（炸）做法指導(dǎo)：
1. 把食用油和花生同時(shí)倒入鍋內(nèi)（油要浸過花生米），再用中火將油慢滿燒開，同時(shí)用鍋鏟在鍋內(nèi)攪動(dòng)花生米，待油燒開時(shí)，花生米也已炸好，這樣炸出來的花生米又香有酥脆，還不會(huì)炸焦；
2. 將油炸花生米趁熱灑上少許
白酒，攪拌均勻，晾涼后撒上少許食鹽即可放心食用，經(jīng)過這樣處理的花生米不易回潮，放上幾天都酥脆如初。
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