咸蛋黃蒸肉餅的原料：豬肉、生咸鴨蛋

　　咸蛋黃蒸肉餅的調(diào)料：蔥、姜、料酒、白胡椒、生抽、蠔油、水

咸蛋黃蒸肉餅的做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、豬肉末里加蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水；

3、加一個咸蛋清；

4、順時針攪拌均勻；用勺子在肉餡中挖一個小洞，防止蛋黃移位；

5、放入蒸鍋內(nèi)，上汽后蒸約15分鐘；

6、蒸好后取出，將碗里的湯水倒入鍋內(nèi)用水淀粉勾薄欠即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。

2、因為加了咸蛋清，所以不需要再加鹽了。

　　健康提示：

1、豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

2、與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。

　　食物相克：

1、牛奶與瘦肉分歧適同食，因為牛奶里含有大批的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。只有當(dāng)鈣磷比在最佳比1：1到1：1。5之間，才華互相增進(jìn)吸收。

2、適用豬肉后不宜大批飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢、延伸糞便在腸道中滯留的時間，不但易造成便秘、而且還增長了有毒物資和致癌物資的吸收，影響健康。

3、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、團(tuán)魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

4、咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

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