別名：鴨卵

使用提示：每天1個(gè)

鴨蛋知識(shí)介紹：

鴨蛋Duck egg，營(yíng)養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤(rùn)，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。

鴨蛋營(yíng)養(yǎng)分析：

鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

鴨蛋適合人群：

一般人群均可食用
1. 適宜肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；
2. 凡脾陽(yáng)不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用；腎炎病人忌食皮蛋；癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌。

鴨蛋食療作用：

鴨蛋味甘、咸，性涼；入肺、脾經(jīng)；
有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效；
用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。

鴨蛋食物相克：

鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

鴨蛋做法指導(dǎo)：

鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目，平肝的功效。

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