杏仁雞餅的制作材料：
主料：雞胸脯肉150克輔料：肥膘肉50克,甜杏仁10克,雞蛋清80克,火腿10克
調(diào)料：蔥汁5克,姜汁3克,鹽3克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,植物油50克
杏仁雞餅的特色：
酥軟鮮嫩，清香適口。杏仁雞餅的做法：
1. 雞脯肉，肥膘肉剁碎，加入蔥姜汁、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉適量淀粉拌勻；
2. 取一平盤抹上油，將拌好的雞茸泥擠十個(gè)丸子放在盤中拍平呈餅形；
3. 甜杏仁用開(kāi)水泡浸至發(fā)漲，剝?nèi)ネ馄ず蟀研尤室环譃槎�，瀝干水分，放五成熱油中炸至呈淡黃色撈出；
4. 將炸好的杏仁沾上一點(diǎn)蛋清、淀粉糊，斜插在雞肉餅上，每個(gè)雞餅上約5-7只呈花瓣形狀，將火腿末放在中間制成花蕊；
5. 炒勺內(nèi)放寬油，燒至五成熱放入做好的雞餅炸透呈金黃色撈出裝盤，上桌時(shí)帶上椒鹽即可。
食物相克
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。甜杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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