菜系及功效：魯菜 清熱解毒食譜 腳氣食譜 肝炎食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：清烹

蝴蝶螺片的制作材料：

主料：海螺250克,雞胸脯肉150克,肥膘肉75克
輔料：雞蛋300克,發(fā)菜（干）50克,火腿30克
調(diào)料：大蔥30克,姜20克,料酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,植物油20克,黑芝麻10克

蝴蝶螺片的特色：

蝴蝶翅鮮軟，蝶峰滑嫩，造型逼真，色彩鮮艷。

教您蝴蝶螺片怎么做，如何做蝴蝶螺片才好吃

1.海螺蒸橫放，先切一小平面放穩(wěn)，然后圓體向上切0.2厘米的夾刀片，共12片；蔥姜洗凈搗碎用料酒10克加水適量取汁，即成蔥姜水；雞肉剁成泥蓉狀；取雞蛋100克攤成蛋皮切成細(xì)絲；火腿也切成細(xì)絲。
2.雞蓉加蔥姜水、肥肉膘、雞蛋等調(diào)料調(diào)勻成餡，分做幾個長圓形的蝴蝶身子，用發(fā)菜、蛋皮絲、火腿絲鑲絲鑲嵌蝶身上的花紋，黑芝麻做眼，放大圓盤一周，入籠蒸熟。
3.勺中加高湯、鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋明油澆在蝴蝶上，中央放一朵牡丹花點綴即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

《蝴蝶螺片的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/61624/