菜系及功效：湘菜
口味：咸甜味      工藝：炸

焦炸肉帶餅的制作材料：

主料：肥膘肉400克
輔料：春卷30克,雞蛋100克,小麥面粉50克
調(diào)料：蔥白70克,甜面醬150克,姜5克,白砂糖5克,淀粉(玉米)25克,醬油5克,花椒1克,鹽2克,豬油（煉制）50克

焦炸肉帶餅的特色：

此菜用薄餅裹焦肉、甜面醬、蔥白頭吃，松酥香甜，別具風(fēng)味。

教您焦炸肉帶餅怎么做，如何做焦炸肉帶餅才好吃

1. 取豬肋條中段的膘肉洗凈，切成長9.9厘米、寬4厘米、厚1厘米的約5大片，盛入大碗中；
2. 碗內(nèi)再放入蔥白、姜、白糖、精鹽、花椒籽、醬油，抓勻腌約15分鐘；
3. 使作料入味，即去掉蔥、姜、花椒籽，接著磕入雞蛋，放入面粉、濕淀粉，用手拌勻，使肥肉片均勻掛糊；
4. 炒鍋放入中火上，放入熟豬油，燒到六成熱，將掛糊的肉片逐片放入油鍋內(nèi)炸約2分鐘，轉(zhuǎn)小火或離火炸，以使料炸適，再轉(zhuǎn)中火炸焦，連油倒入漏勺，瀝去油；
5. 將肉片放在砧板上，每片按1.3厘米寬切成條，共可切30條左右，盛入瓷盤中；
6. 取瓷盤2個，分別將甜面醬放在中間，蔥白切成長4厘米的段拼在周圍；
7. 再取瓷盤2個，分別裝入熱薄餅，以上4盤連同盛焦肉的大瓷盤同時上桌。 

焦炸肉帶餅的制作要訣：

因為需要炸制，所以要備熟豬油1000克，實耗50克。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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