中華菜譜 > 湘菜 > 藥制龜羊湯_湘菜藥制龜羊湯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜
口味：原本味      工藝：蒸

藥制龜羊湯的制作材料：

主料：烏龜1000克,羊肉(瘦)750克
輔料：枸杞子15克,黨參15克,附子15克,黃芪15克,荔枝10克,桂圓10克,棗（干）10克
調料：豬油（煉制）60克,料酒50克,鹽10克,冰糖50克,胡椒粉1克,味精2克,姜15克,大蔥20克

藥制龜羊湯的特色：

酥爛滋補，營養豐富。

教您藥制龜羊湯怎么做，如何做藥制龜羊湯才好吃

1.龜肉用八成開水燙一下撈出，剝去粗皮和內臟，剁去腳爪，剁成3厘米大的塊，洗凈瀝干水分，以上藥料（枸杞、黨參、附子、黃芪）用清水洗一遍，荔枝、桂圓剝去殼；紅棗洗凈，加水上籠蒸15分鐘取出，撕皮；蔥姜要拍破。
2.羊肉去凈骨，烙去殘毛，刮洗凈后下入冷水鍋內煮熟撈出，用清水洗一遍，切成5厘米長、3厘米寬的條。
3.將豬油燒到六成熱，下入蔥、姜煸炒，隨即下入龜、羊肉煸炒，烹料酒，煸干水分，除去腥膻味，放清水1000克以及上列調料、藥料，裝入綠釉缽內，上籠蒸約八成爛時再加入荔枝、桂圓、紅棗，然后蒸爛。
4.食用時，去掉龜湯內的蔥、姜，放入胡椒粉，原缽托盤上桌即成。

小帖士-食物相克：
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
黨參：不宜與藜蘆同用。
附子：附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母；惡蜈蚣；畏防風、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

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