干鍋排骨香辣蝦的原料：蝦、肋排

　　干鍋排骨香辣蝦的配料：油酥花生米、青紅椒、土豆、藕、芹菜、香菇、青筍

干鍋排骨香辣蝦的調料：鹽、料酒、白糖、干鍋調料、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥

干鍋排骨香辣蝦的做法：

1.蝦剪去嘴殼和長須洗凈。肚子上豎切一道口子，這樣更容易入味。（其實最正宗的是在背上切一刀，但是蝦殼較硬，還沒找到正確的方法。）加少許鹽、料酒和干鍋調料和勻碼味備用。

2.肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮熟。

3.所有材料洗凈后，青紅椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節(jié)；姜、蒜、藕切片；土豆切條后入油鍋炸至表面金黃。

4. 炒鍋內加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青紅椒、干辣椒和花椒和一半干鍋調料炒出香味。下蝦和排骨，炒至表面有點點酥。將排骨和蝦撈起。

5.放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青筍、香菇、藕片。加適量水煮三分鐘，下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。

6.將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許芝麻加芹菜葉點綴即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；

2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；

3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；

4、根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒；

5、蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

6、干鍋調料在超市或者專業(yè)的調料市場有賣。

健康提示：

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

蝦味甘性平，所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，易于人體吸收。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，能化痰止咳，促進傷口愈合、對乳汁不下、丹毒、神經衰弱等有很好的療效。

食物相克：

患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者最好不要食用。蝦的膽固醇含量相對較高，患有心血管疾病者和老人不宜多吃。

豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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