丸子豆腐湯的原料：豆腐、五花肉

丸子豆腐湯的配料：小青菜、雞蛋、淀粉、蔥、姜

丸子豆腐湯的調(diào)料：料酒、生抽、鹽、烹調(diào)油、姜粉

丸子豆腐湯的做法：

1、材料圖。豆腐改刀成小塊，蔥切碎，姜切小片兒，肉我買回來(lái)的是肉絲兒。

2-4、炒鍋倒油，放改刀后的豆腐塊，煎炸至金黃，出鍋備用。

5-6、把肉絲連同蔥碎和姜粉一起用攪拌機(jī)攪打成肉泥。

7-8、打好的肉泥中加入一個(gè)蛋清，一把淀粉，用鹽，生抽調(diào)味并一個(gè)方向攪均勻。

9、燒一鍋水，不用開鍋，50度左右就成。

10、用手團(tuán)住肉泥，在虎口處擠出丸子，用小勺沾水舀入鍋中。

11-12、丸子全都擠好后開火燒沸。

13、丸子全都漂起后下入炸好的豆腐。

14、下入小青菜，分次下入淀粉水。

15、那個(gè)雞蛋不是只用清，黃還在呢，也不能扔了啊，打散淋在鍋中。

16、依個(gè)人口味兒再進(jìn)行調(diào)味兒，出鍋淋香油。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、這個(gè)肉餡我用攪拌機(jī)打了，這樣省點(diǎn)時(shí)間，做出來(lái)的丸子比較筋，口感挺好，若不喜歡這樣的丸子，可以用刀斬餡，不必?cái)靥�碎，讓肉餡成顆粒狀，吃起來(lái)刀不錯(cuò)，只是丸子較容易散。

2、買豆腐時(shí)在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌�異味。�?yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

健康提示：

豆腐：

1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豬肉：

豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

豆腐：

因豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

豬肉：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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