家常紅燒帶魚(yú)的原料：冰鮮大帶魚(yú)二條

家常紅燒帶魚(yú)的調(diào)料：料酒、花椒、大蒜、蔥、姜適量、生抽四湯匙、老抽一湯匙、白砂糖一湯匙、醋二湯匙

　　家常紅燒帶魚(yú)的做法：

１、將帶魚(yú)簡(jiǎn)單沖洗下，水溫不可過(guò)高，除去內(nèi)臟剪去頭尾控干水切成段狀。

２、平底鍋放入橄欖油爆香花椒后，盛出依次放入大蒜、蔥、姜爆香并放入帶魚(yú)進(jìn)行煎制兩面金黃。

３、沿鍋邊倒入料酒和醋蓋上鍋蓋燜二分鐘以去腥。

４、將生抽老抽還有白糖加入魚(yú)中，并兌一小碗開(kāi)水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋（此時(shí)盡量不要翻動(dòng)魚(yú)快，防止魚(yú)肉碎掉）。

５、燉約三十分鐘后，再用大火將湯汁收至濃稠即可。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、帶魚(yú)身上的銀鱗并不是鱗而是一層豐富的銀脂。帶魚(yú)一定要買(mǎi)冰鮮的，其表面的銀脂在燒魚(yú)時(shí)也不用洗去，這就讓你在打理帶魚(yú)時(shí)會(huì)倍感輕松，只需剪去尾、鰭、去掉內(nèi)臟即可。調(diào)料中所謂的適量就是你根據(jù)你平時(shí)炒菜的口味來(lái)決定。

2、不要腌制，因?yàn)槟闶窃谧黾t燒帶魚(yú)并不是干炸的，滋味兒應(yīng)該是燉進(jìn)去的，不應(yīng)該是腌進(jìn)去的，腌制會(huì)把魚(yú)腥封鎖在魚(yú)肉里。

3、因?yàn)槭羌t燒帶魚(yú)，所以在炸魚(yú)之前沒(méi)有必要撲粉。炸魚(yú)時(shí)要用八成熱的油，旺火，便于上色和去腥，并且不會(huì)破壞肉質(zhì)。

4、水的控制，因?yàn)閹�魚(yú)已經(jīng)經(jīng)過(guò)了炸，所以燉魚(yú)時(shí)水剛剛能沒(méi)過(guò)帶魚(yú)就可以了。

健康提示：

帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，還含有一種抗癌物質(zhì)，對(duì)白血病、胃癌、淋巴腫痛有一定療效。

食物相克：

不要貪食帶魚(yú)，否則易傷脾腎，誘發(fā)舊病，尤其是患有脾腎疾病的患者應(yīng)忌食。

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