虎眼丸子的原料：肉餡、鵪鶉蛋；

虎眼丸子的配料：香菇、蔥、姜、蛋清、淀粉、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、花椒、香葉、桂皮、小茴香、油；

虎眼丸子的做法：

1.鵪鶉蛋煮熟，剝皮，放在盤子里待用；

2.肉餡里放蔥姜末，然后再放一個(gè)蛋清、一勺淀粉、鹽、少量白糖，胡椒粉，料酒，醬油，一點(diǎn)雞精，最好再來點(diǎn)花椒水（用開水泡花椒），開始攪拌至上勁；

3.起鍋倒油，油溫7-8成熱的時(shí)候，關(guān)小火，拿起一塊肉餡，放一個(gè)鵪鶉蛋，團(tuán)起來，放鍋里炸，炸好的丸子撈出來；

4.開始煮丸子，湯里放：蔥段、姜片、花椒大料、香葉、桂皮、小茴香、醬油、鹽，一點(diǎn)糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮30分，丸子撈出；

5.把剛才煮丸子的湯里面的那些東西濾出來，然后倒炒鍋里，加點(diǎn)香菇絲，大火燒開，淀粉勾芡，澆在丸子上即可。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

炸好的丸子可放入冰箱冷凍室儲(chǔ)藏，吃時(shí)再取出來蒸制，完成后續(xù)的步驟。

健康提示：

鵪鶉蛋：

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，超過其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對(duì)心血管疾病者有益，也可少量食用。

豬肉：

豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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