別名：香絲菜、茴香菜、小茴香

使用提示：香料每次3～5克，茴香菜每次60～80克

茴香知識(shí)介紹：

Ｆennel茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實(shí)作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。
茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

茴香營養(yǎng)分析：

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

茴香適合人群：

所有人群均可食用。
1. 適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者；
2. 陰虛火旺者不宜食用，多食會(huì)傷目、長瘡。

茴香食療作用：

茴香性辛、甘溫；
具有健胃，行氣的功效；
適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等癥。

茴香做法指導(dǎo)：

1. 小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，其莖葉部分即茴香菜。
2. 大、小茴香均是常用調(diào)料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
3. 發(fā)霉茴香勿吃。茴香菜作餡應(yīng)先用開水焯過。

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