五色烤鯉魚的原料：鯉魚、紅豆、洋蔥、胡蘿卜。

五色烤鯉魚的配料：干辣椒、大蔥、黃酒、鹽、胡椒粉等。

五色烤鯉魚的做法：

1、鯉魚收拾干凈，抽出魚線，用3g鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。

2、干紅豆提前泡發(fā)煮熟，胡蘿卜、洋蔥洗凈后切丁。

3、鯉魚全身抹上一層玉米油，放入墊了錫紙（錫紙上也抹少許油）的烤盤中，烤箱預(yù)熱后，200度烤35分鐘。

4、炒鍋油熱后，放入胡蘿卜丁翻炒到微軟，放入紅豆、洋蔥、干辣椒、黃酒翻炒到洋蔥熟了之后，加鹽調(diào)味出鍋備用。

5、將魚取出，把菜料鋪在魚身上，放入烤箱繼續(xù)烤10分鐘即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、鮮活的魚清蒸著吃，最能體現(xiàn)魚的本身的鮮甜爽滑。適合清蒸的魚很多，比如說鯉魚、草魚、花鰱、鱸魚、武昌魚、羅非魚、黃魚、鱖魚等等，淡水魚要選用活的魚，海魚要選冰鮮的魚，這樣蒸出的魚味道才鮮美。一般來講適合清蒸的魚不能太大，重量在500克—750克左右比較合適，這樣大小的魚魚肉比較嫩，吃起來口看好。

2、淡水魚通常有很重的土腥味，去掉土腥味的竅門之一是把魚的腥線抽出來，何去掉魚的腥線：從魚的鰓后面的位置用刀切一刀，會(huì)看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。

3、魚不可蒸的時(shí)間過長(zhǎng)，否則魚肉會(huì)發(fā)柴。

健康提示：

1、鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。

3、凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時(shí)鯉魚是發(fā)物，素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。

食物相克：

鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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