別名：鳊魚、魴魚、團頭鳊、縮項魴
使用提示：每餐約100克
武昌魚主產于長江中下游，以湖北為最多，多產在5～8月。武昌魚體扁側，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。
武昌魚營養(yǎng)分析：
武昌魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
武昌魚適合人群：
一般人都可食用
1. 適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；
2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。
武昌魚食療作用：
武昌魚性溫，味甘；
具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效；
可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
武昌魚做法指導：
武昌魚適合紅燒、清蒸；小魚適宜制作酥魚。
巧去魚腥味：
1. 將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些
黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；
2. 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
3. 吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片
茶葉，立刻口氣清新。
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