正宗毛氏紅燒肉的原料：五花肉；

正宗毛氏紅燒肉的配料：八角、大蒜、植物油、白砂糖、鹽、味精；

正宗毛氏紅燒肉的做法：

1、開始做紅燒肉，植物油燒熱后，放入一小勺白糖，（上色用）這時(shí)火要開小一點(diǎn)，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉(zhuǎn)色；

2、開始燜肉；放入足夠的熱水，要蓋過(guò)肉多一點(diǎn)，燒開后改小火；

3、加蓋小火燜1個(gè)小時(shí)左右；

4、快好了；等水份燒干開始出油時(shí)，加入大蒜子（里面黑色的小點(diǎn)點(diǎn)是八角茴)、鹽、味精；

5、再燜幾分鐘；將肉和大蒜子拌勻，再放一點(diǎn)開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來(lái)的大蒜子很粉，味道很好！

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、正宗的毛家紅燒肉是不要放一點(diǎn)點(diǎn)醬油的；

2、為了好看，大家可以在乘盤之后再撒一點(diǎn)蔥花在上面會(huì)讓人更有食欲的。

　健康提示：

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

食物相克：

豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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