主料： 鰻魚800克

輔料： 豆豉50克

調(diào)料： 大蒜10克 姜10克 鹽10克 料酒20克 醬油15克 白砂糖5克 味精2

豉汁鰻魚的做法:

1. 鰻魚殺好治凈，入沸水鍋中燙盡粘液后撈出;

2. 然后從魚背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹節(jié)形;

3. 將鰻魚入盆，加入蒜米、姜米、鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌勻;

4. 裝盤，上籠蒸軟后取出，原汁潷入鍋中，收濃后淋于鰻魚上即可。

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