椒鹽肘子的做法 菜系及功效：川菜 美容菜譜 壯腰健腎食譜 工藝：炸

椒鹽肘子的制作材料：

主料：豬肘1000克
輔料：榨菜50克,雞蛋100克,淀粉(玉米)100克
調(diào)料：花生油100克,醬油50克,大蔥20克,姜15克,料酒15克,花椒粉2克,鹽15克

椒鹽肘子的特色：

味香酥帶麻

椒鹽肘子的做法：

1. 先將肘子洗凈，剖開入鍋；
2. 放醬油、料酒、蔥、姜、清水煮開，撇去浮沫燒熟后撈起去骨；
3. 將榨菜切末；
4. 雞蛋磕入碗內(nèi)，和淀粉調(diào)勻涂在肉面（皮上不涂）；
5. 鍋置火上倒入油，燒至七成熱時，入油鍋炸脆；
6. 撈出，切成方塊，吃時蘸椒鹽末（用花椒末和精鹽合炒）。

椒鹽肘子的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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