鯇魚頭金針湯的制作材料：
主料：草魚500克輔料：黃花菜（干）25克
調(diào)料：姜汁5克,陳皮2克,花生油50克,鹽6克,味精2克,黃酒15克,醋5克
鯇魚頭金針湯的特色：
湯鮮味美，香氣濃郁。鯇魚頭金針湯的做法：
1. 干金針菜剪除硬蒂，洗凈，用冷水浸泡至軟；
2. 陳皮洗凈；
3. 鮮鯇魚去鱗、鰓，洗凈并剁塊；
4. 炒鍋放在火上燒熱，倒入花生油燒熱，下入鯇魚頭塊略煎；
5. 放進砂鍋中，加入清水、陳皮、姜汁、精鹽、紹酒、醋，放至旺火上燒開；
6. 加入金針菜，轉(zhuǎn)用中火煮約40分鐘，至鯇魚頭塊熟軟；
7. 加入味精調(diào)味即成。
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更新于：2011-04-01 11:22:09
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