菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：家常味      工藝：火鍋

雜拌火鍋的制作材料：

主料：肥膘肉100克,雞肉100克,海參（水浸）100克,青蝦100克
輔料：雞肝50克,白菜200克,粉絲50克
調(diào)料：料酒10克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精3克,胡椒2克,芝麻醬5克,香油5克,醬油5克,蝦油3克

教您雜拌火鍋怎么做，如何做雜拌火鍋才好吃

1.水發(fā)海參用清水漂洗干凈，切成抹刀片。大蝦洗凈，去掉頭、腳，剝?nèi)ネ鈿ぃ�挑�?a href="http://www.osxg.com.cn/food/70/" target="_blank">泥腸，沖洗于凈后片成片。
2.熟豬白肉、熟雞肉分別片成大薄片。白菜摘洗干凈，切成長條；雞肝洗凈，切成片。粉絲用熱水泡軟，剪成20厘米左右的長段，用清水漂洗一下，撈出瀝凈水。
3.佐料麻醬加涼開水?開調(diào)勻，成麻醬汁，與蝦油、醬油、香油分別裝入小碗內(nèi)，供食者調(diào)配蘸食用。
4.火鍋爐膛放入點燃燒好的木炭，火鍋里加入鮮湯燒沸，再加入蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，再依次放入白菜條、粉絲段、熟豬白肉片、熟雞肉片、大蝦片、海參片、雞肝片，蓋上火鍋蓋，連同各佐料碗一起上桌擺好，燒沸后即可食用。

小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
 

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