別名：細(xì)粉、線粉、絲粉、古稱索粉

使用提示：每次50克左右

粉絲知識(shí)介紹：

粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。 粉絲按其開(kāi)聯(lián)有粗，細(xì)，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類(lèi)、薯類(lèi)、苕類(lèi)的不同；根據(jù)各地的制法差異叫法不同，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實(shí)是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類(lèi)淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。粉條與粉絲的原料和制作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。

粉絲營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；
2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；
3. 但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。

粉絲適合人群：

一般人群均可食用。

粉絲做法指導(dǎo)：

動(dòng)物性油脂與粉絲相配時(shí)，可獲得其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。

《粉絲的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/1040/