菜系及功效：補(bǔ)血食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 明目食譜
口味：原本味 工藝：煮
菊花羊肝湯的制作材料：
主料：羊肝400克
輔料：鮮菊花50克,枸杞子10克,熟地黃10克,雞蛋50克,淀粉(蠶豆)20克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,香油10克,姜10克,大蔥10克,料酒15克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克
教您菊花羊肝湯怎么做，如何做菊花羊肝湯才好吃
1. 鮮羊肝洗凈片去筋膜，切成薄片；
2. 菊花用清水洗凈；
3. 枸杞用溫水洗凈；
4. 熟地用溫水沖洗一次；
5. 生姜洗凈切成薄片；
6. 蔥切成蔥花；
7. 雞蛋去黃留清，用豆粉調(diào)成蛋清豆粉；
8. 用精鹽、料酒、蛋清豆粉將羊肝片漿好；
9. 熟地用清水熬2次，每次收藥液50毫升；
10. 鍋內(nèi)加豬油燒至六成熱時，下姜片煸出香味；
11. 注入清水約1000毫升，再放入地黃藥汁、胡椒粉、精鹽、羊肝片，煮至湯沸；
12. 用筷子輕輕將肝片撥散，隨即下枸杞、菊花瓣，放味精調(diào)味，撒上蔥花；
13. 起鍋裝入湯盆，淋上香油即成。
小帖士-健康提示：
1. 菊花為菊科植物菊的頭狀花序；
2. 早為醫(yī)家所習(xí)用；
3. 菊花味甘苦，性涼，入肺、肝經(jīng)；
4. 具有疏風(fēng)，清熱，明目，解毒之功效；
5. 多用于治療頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)岬劝Y；
6. 熟地味甘，微溫；
7. 入肝、腎經(jīng)；
8. 具有滋陰，補(bǔ)血等功效；
9. 羊肝自古即有“補(bǔ)肝明目”的記載；
10. 菊花羊肝湯以羊肝為主料，配以鮮菊花、枸杞子、熟地等滋補(bǔ)肝腎，明目之品，實(shí)為羊肝明目的保健湯肴；
11. 適用于肝腎精血不足所致的頭暈、眼花、夜盲以及老年性眼疾(視物昏花、迎風(fēng)流淚)等癥；
12. 鉛作業(yè)人員食用能減少鉛的吸收；
13. 少女食用能艷麗容顏；
14. 長時間看書、看電視、過度使用視力的人食用能消除眼疲勞，保持眼睛；
15. 航空用業(yè)人員常食能強(qiáng)健身體，增強(qiáng)適應(yīng)高空作業(yè)能力。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
《菊花羊肝湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/63400/