菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

桃仁鴿蛋的制作材料：

主料：鴿蛋120克,核桃100克,雞胸脯肉50克,肥膘肉20克
調(diào)料：姜汁3克,蔥汁5克,鹽3克,味精1克,雞蛋清20克,淀粉(玉米)5克,花生油80克

教您桃仁鴿蛋怎么做，如何做桃仁鴿蛋才好吃

1. 將核桃仁用溫水浸泡后去皮；
2. 鴿蛋煮熟，晾涼，剝?nèi)ネ鈿ぃ�順長(zhǎng)切成兩半；
3. 把雞脯肉沖洗干凈，并和豬肥膘一起剁成肉蓉，放入碗中，加入雞蛋清、蔥姜汁、干淀粉、鹽、味精，然后拌勻，做成雞蓉；
4. 在半個(gè)鴿蛋的切面抹上雞蓉，嵌入核桃仁，然后抹圓成整個(gè)鴿蛋狀，即成桃仁鴿蛋生坯；
5. 取鍋上火，倒入花生油燒熱，放入生坯炸熟，用漏勺撈出瀝油，擺入盤內(nèi)即成。

小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔�多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。


肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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