菜系及功效：魯菜 私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：清蒸

清蒸瓤蟹盒的制作材料：

主料：螃蟹750克
輔料：草魚150克,肥膘肉50克,香菇（鮮）25克,火腿25克,青豆30克,雞蛋清50克
調(diào)料：大蔥50克,姜25克,黃酒10克,鹽10克,味精1克,香油30克

清蒸瓤蟹盒的特色：

此菜做法新穎，形色美觀，味香質(zhì)嫩，別有風味。

教您清蒸瓤蟹盒怎么做，如何做清蒸瓤蟹盒才好吃

1. 先將活蟹洗凈，上籠用旺火蒸15分鐘，取出，把蓋揭開，瀝干水分；
2. 把蟹肉、蟹黃剔出，切碎放入碗內(nèi)；
3. 肥肉切成小丁；
4. 蔥、姜切細末備用；
5. 草魚去骨留魚肉剁成粗泥；
6. 冬菇、火腿切成細末；
7. 將雞蛋清、魚肉泥、肥肉丁、精鹽、芝麻油、蔥姜末、黃酒、肉清湯（150克）、蟹肉、蟹黃均放在碗內(nèi)攪勻成餡；
8. 將餡均勻地抹在12個蟹蓋內(nèi)，再撒上火腿末，冬菇末即為“蟹盒”，裝入盤內(nèi)，上籠蒸熟；
9. 炒勺內(nèi)放入肉清湯、精鹽、青豆燒沸，加入味精、芝麻油澆淋在蟹盒上即成。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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