菜系及功效：魯菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮      工藝：其他

姜汁賽蟹鮑的制作材料：

主料：海螺300克,草魚(yú)200克
輔料：冬筍50克,口蘑50克,木耳(水發(fā))20克,蟹黃30克
調(diào)料：雞蛋清100克,蔥汁25克,姜汁25克,姜50克,醋100克,植物油80克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

姜汁賽蟹鮑的特色：

魚(yú)蛋嫩滑光潔，蘸姜醋汁佐餐，具有濃濃的蟹味，螺肉脆嫩滑鮮，在鮑魚(yú)殼內(nèi)勝似鮑魚(yú)之美。

教您姜汁賽蟹鮑怎么做，如何做姜汁賽蟹鮑才好吃

1.將魚(yú)肉切蓑衣刀，然后切1厘米厚、2厘米長(zhǎng)的塊，用開(kāi)水焯出備用；雞蛋清、蔥姜水30克、鹽、味精打勻，加入魚(yú)塊拌勻；勺中加植物油燒三成熱，加入蛋清魚(yú)塊用慢火炒熟，加蟹黃炒勻，盛在湯盤(pán)內(nèi)，蛋魚(yú)中央置放一小碗醋姜汁。
2.海螺頭肉剞十字花刀，切1.2厘米的丁，加筍片、口蘑片、木耳丁爆炒出，分盛賽蟹盤(pán)周的10個(gè)鮑魚(yú)殼中即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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