特色菜譜 > 精品主食 > 蕎麥蒸餃_精品主食蕎麥蒸餃的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：精品主食 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：原本味      工藝：包裹蒸

蕎麥蒸餃的制作材料：

主料：苦蕎麥粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸薺200克
輔料：肥膘肉50克,大蔥20克
調料：鹽2克,白砂糖2克,醬油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克

教您蕎麥蒸餃怎么做，如何做蕎麥蒸餃才好吃

1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成蕎麥面團，再分成多個小面團，搟成餃子皮。
2.牛肉去筋后剁爛；馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。
3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、胡椒粉、植物油）攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，制成肉餡。
4.蕎麥面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透后就可以取出食用了。

蕎麥蒸餃的制作要訣：

荸薺又稱馬蹄。

小帖士-食物相克：
苦蕎麥粉：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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