特色菜譜 > 精品主食 > 三色排骨飯_精品主食三色排骨飯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：甜咸味      工藝：炒

三色排骨飯的制作材料：

主料：米飯(蒸)200克,豬排骨(大排)300克
輔料：胡蘿卜35克,青椒35克,雞蛋50克,生菜（團葉）20克
調料：料酒15克,醬油10克,糖色10克,大蔥30克,姜20克,鹽4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,植物油100克,大蒜（白皮）10克

三色排骨飯的特色：

飯菜合一，排骨軟爛，飯香味美，咸鮮適口。

教您三色排骨飯怎么做，如何做三色排骨飯才好吃

1. 將排骨剁成段；
2. 胡蘿卜、青椒切小丁；
3. 排骨入沸水鍋中焯透撈出；
4. 蔥洗凈切段20克、末10克待用；
5. 姜去皮洗凈切片10克、末10克待用；
6. 勺內加油30克，放蔥段、姜片熗鍋加料酒、醬油、鮮湯、糖色；
7. 下入排骨、加精鹽2克用小火燜至排骨熟爛；
8. 勺內加油30克，倒入攪散的蛋液炒成碎片出勺；
9. 勺內另加油，放入蔥、蒜末熗鍋，下入配料丁炒熟；
10. 倒入米飯，炒好的蛋片及余下精鹽炒透至熟，出勺裝盤；
11. 將生菜葉放在飯上，放上燜熟的排骨；
12. 勺內燜排骨的原汁加味精收濃，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，澆在排骨上即成。

三色排骨飯的制作要訣：

1. 事實上，燉排骨是比較費時的；
2. 吃一次不合算，不如多做一些排骨，可以吃兩三回；
3. 第二次再吃時就少事多了。

小帖士-食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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