菜系及功效：家常菜譜
口味：酸辣味      工藝：炒

三絲魷魚球的制作材料：

主料：魷魚(鮮)300克
輔料：蘆筍60克,肥膘肉30克,面包屑100克,雞蛋清60克,淀粉(玉米)20克,辣椒(紅,尖)20克,辣椒(青,尖)20克
調(diào)料：鹽4克,胡椒粉3克,醋6克,大蒜（白皮）10克,香油3克,雞精3克,姜10克,植物油60克

教您三絲魷魚球怎么做，如何做三絲魷魚球才好吃

1. 鮮魷魚撕去黑膜洗凈剁成末；
2. 豬肥腰肉除盡筋，剁蓉；
3. 盆內(nèi)加魷魚末、豬肥膘蓉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋清、干細(xì)淀粉，攪成魚糝；
4. 青辣椒、紅辣椒、蘆筍切成絲；
5. 子姜、大蒜切成粒；
6. 碗內(nèi)加鹽、胡椒粉、醋、濕淀粉、雞清湯、雞精兌成味汁；
7. 鍋內(nèi)加植物油燒熱，將魷魚糝擠成丸子，沾上面包屑，放入油內(nèi)炸黃，熟透撈出放入盆內(nèi)；
8. 炒鍋內(nèi)留底油少許，燒至五成熱，放入蒜粒、子姜粒炒香，加入青辣椒絲、紅辣椒絲、蘆筍絲、魷魚丸子炒斷生，烹入味汁推勻，放香油起鍋入盤。

小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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