菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 清熱去火食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調食譜
口味：咸酸味      工藝：煮

雞絲蜇頭湯的制作材料：

主料：雞胸脯肉100克,海蜇頭100克
輔料：香菜20克,雞蛋清25克
調料：淀粉(玉米)3克,鹽3克,味精2克,醋4克,胡椒粉2克,香油5克,花生油10克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）4克

教您雞絲蜇頭湯怎么做，如何做雞絲蜇頭湯才好吃

1. 將雞脯肉洗凈，切成細絲，放入碗內，加入雞蛋清、水淀粉用手抓勻；
2. 香菜梗擇洗干凈切成段；
3. 將水發(fā)的海蜇頭反復沖洗干凈，去掉泥沙，切成細絲；
4. 蔥、姜切成細絲，蒜切成片待用；
5. 坐鍋點火放入適量的雞湯，燒至六成熱時，放入漿好的雞絲，劃散至熟，撈出放入碗內；
6. 將海蜇頭放入熱水中燙一下，撈出凈水；
7. 將湯鍋再置火上，放入花生油燒熱，下入蒜片熗鍋，烹醋，加入雞湯、雞絲、水發(fā)海蜇頭、味精、精鹽、蔥姜絲；
8. 待湯開后，撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜梗，淋上香油，起鍋盛入湯碗內即成。

小帖士-食物相克：
海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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