菜系及功效：其他菜系 陽痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：烹

油泡鮮蝦丸的制作材料：

主料：蝦仁350克
輔料：荸薺粉10克,肥膘肉50克,雞蛋清30克
調(diào)料：香油1克,小蔥5克,胡椒粉1克,姜2克,黃酒15克,花生油30克,味精3克,豬油（煉制）30克,鹽4克

油泡鮮蝦丸的特色：

油泡蝦丸顏色潔白，粒粒似珠，軟嫩鮮香，風(fēng)味別致。

教您油泡鮮蝦丸怎么做，如何做油泡鮮蝦丸才好吃

1. 將肥膘肉切成米粒狀，入冰箱冷凍至硬；
2. 蝦仁剁成泥置盛器內(nèi)，放鹽、味精順一方向攪起膠；
3. 再放蛋清、肥肉攪起膠，入冰箱冷凍2小時(shí)，即成；
4. 取大碗一只，倒入花生油，把蝦膠制成蝦丸；
5. 將制好的蝦丸放入油碗內(nèi)；
6. 在淡上湯中加入味精、胡椒粉、香油、濕荸薺粉兌成碗芡；
7. 猛火燒鍋，用豬油搪鍋，倒出豬油，換用新豬油，燒至80℃左右，放入蝦丸，用慢火拉油至剛熟（要求蝦丸只只完整），隔起；
8. 去油后放入姜花、蔥段、蝦丸，濺入黃酒，加入碗芡，加包尾油炒勻上碟。

油泡鮮蝦丸的制作要訣：

1. 亦可擠成桂圓大小的丸子，用水氽熟，但水不能開，然后加味料烹制成菜；
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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