菜系及功效：其他菜系

海南黎家竹筒飯的制作材料：

主料：山蘭米500克,豬瘦肉100克,生抽10 克,老抽3克,精鹽5克,味精8克,清水500 克,精豬油,五香粉少許,新鮮青竹2節(jié)。

海南黎家竹筒飯的特色：

海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多 于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。現(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[ 上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。

教您海南黎家竹筒飯?jiān)趺醋觯�如何做海南黎家竹筒飯才好�?/h2>1、山蘭米洗后，浸泡半小時(shí)，撈起，加 精鹽、味精拌勻。

2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老 抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻 炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。 

3、取新鮮青竹(節(jié)距較長為好)，每節(jié)鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭 竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進(jìn)兩節(jié)竹筒里，入適量 清水(每簡(jiǎn)約250克)，然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進(jìn)200度的電烤爐中 烤約半小時(shí)至熟，關(guān)電源繼續(xù)在爐中鋦干。 

4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6厘米)，擺放盤 中上席。

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