上次在外面吃了一道羊心做的菜，覺得味道真的很好，上網(wǎng)一查才知道羊心的做法這么多，并且不同的地區(qū)有不同的做法，而且羊心配合羊肺、羊肚等作出的羊肉泡饃是全世界都很出名的佳肴哦。

羊心的做法.羊肉泡饃

羊肉泡饃之食材選擇

死面餅、羊肝、羊肺、羊心、羊肉、木耳、黃花菜、粉絲、鹽、羊油適量

羊肉泡饃之食材處理

1、將黃花菜和木耳用溫水泡發(fā)，清洗好之后，切丁備用。

2、在和面的時(shí)候，加入時(shí)候，可以加入一些發(fā)酵粉在面粉中，和好之后，直接將面團(tuán)幹成圓形。

3、平底鍋加熱，將餅來(lái)回的翻滾，不要烙糊了，不要烙得太熟了，7分熟就可以了，將烙好的餅揪成一個(gè)個(gè)的小面疙瘩，放入盆中待用。

4、羊肉和羊雜切好之后待用（可以切成片，或者小塊一點(diǎn)，小塊一些好入味。

羊肉泡饃之入鍋處理

1、將炒鍋燒熱，讓放入一些羊油，然后加入一些開水。

2、再將之前準(zhǔn)備好的羊雜、木耳、黃花菜加入。

3、最后將分?jǐn)?shù)放入鍋中，等到分絲熟了之后，將饃豆豆丟到鍋里，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮5分鐘左右，大火收汁。

4、放上辣椒醬，再來(lái)個(gè)糖蒜即可食用啦。

羊心的做法.羊雜湯

羊雜湯之食材選擇

白蘿卜300克、羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克、鹽15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大蔥15克、胡椒粉2克、花椒2克

羊雜湯之食材準(zhǔn)備

1、將羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水。

2、放入沸水鍋氽一水撈起洗凈。

3、白蘿卜去皮洗凈改成為長(zhǎng)4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用。

羊雜湯之入鍋處理

1、鍋洗凈放在旺火上，摻入清水放進(jìn)鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸后打去浮沫。

2、下入料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時(shí)撈起改成片。

3、然后重新下鍋，并且將白蘿卜也下入鍋中，煮熟。

4、上桌時(shí)湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

羊心的做法.泡椒羊心

泡椒羊心之食材準(zhǔn)備

羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊肥腸100克、泡椒35克、姜25克、色拉油25克、豆瓣25克、辣椒粉2克、鹽10克、味精2克、白砂糖5克

泡椒羊心之食材處理

1、將羊腸、羊心、舌、羊肺除水，煮軟后改刀。

2、將泡姜、泡椒在鍋中炒香。

3、再加入羊雜和色拉油、豆瓣、泡紅辣椒末、鹽、味精、白糖，勾芡起鍋即成。

羊心的做法.羊臟羹

羊臟羹之食材選擇

羊肝200克、羊肚500克、羊肺200克、羊心150克、羊腰子50克、蓽茇50克、草果10克、陳皮10克、豆豉150克、豬油（煉制）50克、胡椒50克、姜10克、小蔥10克、鹽10克、味精2克、料酒25克

羊臟羹之食材處理

1、羊肝、羊肺、羊心、羊腎洗凈，去血水切成2厘米見方的小塊，放入羊肚內(nèi)。

2、蓽茇、草果、陳皮、胡椒、生姜、蔥、豆豉全部放進(jìn)白布袋內(nèi)扎緊。

3、藥袋也裝入羊肚內(nèi)，用線將羊肚縫合。

羊臟羹之入鍋處理

1、將裝有藥物、羊雜的羊肚放入鍋內(nèi)，加水適量，放入豬油、食鹽。

2、將鍋置旺火上燒開，移文火上燉熬，直至熟爛。

3、撈起羊肚，拆去縫線，取出藥包，羊肚等切成小塊，再放入湯中燒開即可。

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