別名：沙拉油
使用提示：每天25克
色拉油，又譯作“沙拉油”，是
植物油經(jīng)過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等五道工藝之后制成的食用油，特點(diǎn)是色澤澄清透亮，氣味新鮮清淡，加熱時(shí)不變色，無泡沫，很少有油煙，并且不含黃曲霉素和膽固醇。優(yōu)質(zhì)色拉油應(yīng)包裝嚴(yán)密，無滲漏現(xiàn)象，外觀澄清透明，無明顯沉淀或其他可見雜質(zhì)，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用后應(yīng)及時(shí)將蓋封好，于陰涼處貯藏。保質(zhì)期6個(gè)月左右。
色拉油營養(yǎng)分析：
1. 色拉油和調(diào)和油中均不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機(jī)體有保護(hù)作用；
2. 含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾�。�
3. 含有一定的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
色拉油適合人群：
一般人都能食用
色拉油做法指導(dǎo)：
1. 色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
2. 油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。
3. 可用直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。
4. 反復(fù)經(jīng)高溫加熱的色拉油營養(yǎng)價(jià)值遭到破壞，不宜食用。應(yīng)避免使用反復(fù)經(jīng)高溫加熱的油。
5. 盡量避免食用過量。色拉油雖然有預(yù)防心血管疾病的功效，但食用過多還是會(huì)對心腦血管產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，而且容易導(dǎo)致發(fā)胖。
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