豆角和茄子都是我們?nèi)粘Ｉ�活中常見的蔬菜，將二者結(jié)合在一起燒制成一道菜，這就是豆角燒茄子。其用料簡(jiǎn)單，制作方便，口味香辣可口，特別適合下飯。

豆角燒茄子的做法

食材準(zhǔn)備

茄子、豆角、肉末、蒜末、醬油、耗油、雞精、糖、鹽。

方法步驟

1、茄子洗干凈后切成長(zhǎng)條。豆角洗干凈去筋切成寸段，焯水后瀝干。

2、鍋內(nèi)倒入油，加熱后放入肉末，炒至變色，然后加入蒜末爆香。

3、放入茄子條，炒至茄子變軟，然后將豆角放入煸炒3分鐘左右。

4、放入醬油、雞精、糖、鹽、耗油繼續(xù)翻炒。

5、加入適量清水，用中火將湯汁收至濃稠即可出鍋食用。

小貼士

1、茄子切好后，要放到清水里泡一會(huì)，可以去除鐵繡。

2、炒制茄子時(shí)不用噴水，等加入調(diào)料后再加入適量清水烹煮。

豆角燒茄子的家常做法

食材準(zhǔn)備

豆角、茄子、蒜片、黑胡椒、生抽、鹽、味精。

方法步驟

1、將茄子洗干凈，切成長(zhǎng)條，放入蒸鍋中蒸軟備用。

2、將豆角洗干凈，去筋后切成寸長(zhǎng)，放入沸水中煮軟備用。

3、倒入適量油在鍋中，待油無(wú)泡后倒入備好的茄子和豆角，一起翻炒片刻。

4、放入蒜片，加入適量的黑胡椒粉、生抽、鹽、味精，翻炒均勻出鍋。

小貼士

1、豆角生食有一定毒性，炒制時(shí)一定要煸熟，否則有食物中毒的危險(xiǎn)。

2、豆角色澤翠綠時(shí)是生的，一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說(shuō)明熟了，可以食用。

豆角燒茄子怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

豆角、茄子、油、生抽、糖、鹽、料酒、姜、蒜、海米、花椒、干辣椒。

方法步驟

1、豆角洗干凈后去筋切成寸長(zhǎng)，茄子洗干凈后切成長(zhǎng)條，海米用溫水浸泡20分鐘后切碎備用。

2、鍋內(nèi)放油，7成熟時(shí)放入豆角炸至表面起泡后撈出，將茄子放入油鍋，炸至金黃后撈出。

3、鍋內(nèi)留少許油，燒熟時(shí)放入花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜和榨菜、海米翻炒。

4、放入料酒和生抽，倒入豆角和茄子，大火翻炒片刻。

5、加入鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋。

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