叉燒的原料：豬肉；

叉燒的調(diào)料：叉燒醬、雞蛋、姜、蒜、芹菜、蔥、香菜、生粉、糖、老抽、料酒。

　　叉燒的做法：

1,五花肉洗凈抹干水分；

2、放三大匙叉燒醬在肉里，蒜，姜拍碎，加生粉，雞粉，料酒，老抽，拌勻，再打一個(gè)雞蛋再拌勻，放芹菜，香菜怱拍切大段拍爛放大碗中抓勻，用叉子叉些小洞，容易入味；

3、然后把拌好的肉，用一個(gè)煲鮮袋裝好打結(jié)，放冰箱里腌味四小時(shí)，一小時(shí)取出晃動(dòng)一下保鮮袋，這樣入味才會(huì)均勻，有時(shí)間的話可以腌久點(diǎn)更好；

4、腌好的肉瀝去多的汁，鍋燒熱，放適量的油，先大火煎再轉(zhuǎn)中火慢慢煎，煎到肉六七成熟的時(shí)候，取出待涼；

5、把烤箱預(yù)熱，再用毛刷在肉上掃上一層叉燒醬，均勻?yàn)⑸习滋�，放在烤架上每面烤大概十分鐘，溫度大�?30,烤盤(pán)里應(yīng)該放塊錫紙，烤的時(shí)間差不多就關(guān)火，稍涼切片即可。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；

2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)；

3、烤的時(shí)候要注意時(shí)間，最好就是在爐子旁邊守著的，差不多就關(guān)火。

健康提示：

豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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