茭白炒肉片的原料：茭白、豬肉；
茭白炒肉片的配料：鹽、料酒、油、姜片、醬油、蔥花；
茭白炒肉片的做法：
1、肉片用鹽，料酒腌制15分鐘待用。
2、茭白洗凈，剝?nèi)テとジ衅?/p>
3、鍋中放底油，油熱，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒發(fā)白，然后加入醬油，料酒煸炒幾下就可以盛起來待用。
4、鍋中放少許底油，油熱倒入茭白大火煸炒，加鹽煸炒至茭白發(fā)軟。覺得比較干的話，可以少加點(diǎn)水的。
5、然后再次倒入待用的肉片，混炒下加點(diǎn)蔥花即可裝盤。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、質(zhì)量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質(zhì)地脆嫩，無灰心，反之，質(zhì)量就差。
2、茭白以嫩莖肥大，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。
3、由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。所以下鍋前，應(yīng)該在開水中焯一下，去除草酸才可食用。
健康提示：
茭白：
1、茭白肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高。
2、嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。
3、茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
茭白：
1、唐·孟詵：“滑中，不可多食。性滑，發(fā)冷氣，令人下焦寒，傷陽道。禁蜜食，發(fā)痼疾。服巴豆人不可食。”
2、《本草匯言》：“脾胃虛冷作瀉者勿食。”
3、《隨息居飲食譜》：“精滑便瀉者勿食。”
豬肉：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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