肉末炒茄子的原料：肉末

肉末炒茄子的配料：茄子

肉末炒茄子的調(diào)料：醬油、糖、油

肉末炒茄子的做法：

1、茄子洗凈切塊；

2、油鍋，下肉末翻炒；

3、炒至肉末變色就可以盛出來(lái)備用；

4、炒過(guò)肉末的油，繼續(xù)炒茄子；

5、炒至茄子變色，加進(jìn)剛才的肉末，翻炒，加醬油一起翻炒；

6、加入一些水，少許糖，煮；

7、煮至茄子熟軟，大火收汁下，最后加入蔬之鮮提鮮。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、肉應(yīng)煮熟，因?yàn)槿庵杏袝r(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

2、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

　　健康提示：

1、肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

2、茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

　　食物相克：

1、肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

2、茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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