開口笑的原料：面粉；

開口笑的配料：色拉油、清水、雞蛋、泡打粉、白芝麻；

開口笑的調(diào)料：白糖。

開口笑的做法：

1、面粉300克，色拉油45，清水75克，雞蛋一個，白糖100克，泡打粉3克，白芝麻適量。

2、色拉油先加熱，然后冷卻，接著喝所有材料混合，揉成面團。

3、面團揪成大小相同的小疙瘩，再分別揉圓。

4、將揉圓的面團滾進芝麻中，裹滿芝麻。

5、鍋里倒油，燒開。

6、倒入芝麻團，小火炸，剛下鍋時先別忙著翻動。

7、表面稍稍硬一點兒了再動，免得把芝麻都撥動下來了。

8、撈起來看看，能看到已經(jīng)“開口”了，顏色還比較淺，開口處還是白色的，這樣不行，放回去繼續(xù)炸。

9、待面粉團熟透，整個團呈現(xiàn)金黃色，即可撈起。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、揉成面團，成團即可，不用過度的揉。然后揪成小疙瘩，盡量大小一致，做出來會比較好看。

2、滾上芝麻的時候，如果不好粘，可以在面球表面沾些水，再去滾芝麻，滾好后再搓搓圓，這樣芝麻就粘的比較牢了。

3、炸的時候，小火炸哦，這個顏色變的很快的，小心炸過頭。

健康提示：

1、小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同，營養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達14～20％，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10％，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過程的影響是十分重要的。面粉除供人類食用外，僅少量用來生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等，加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。

2、小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：

1、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

2、患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者過敏癥狀的人不適宜食用。

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