紅燒梭魚塊的原料：梭魚一條；

紅燒梭魚塊的配料：香菇、木耳、油、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、糖、雞精、豆豉、豆瓣醬、大料、香葉、紅辣椒；

紅燒梭魚塊的做法：

1.梭魚一條（1.5斤左右）切成魚塊，用鹽和料酒腌一會兒；

2.腌好后，裹上蛋液下油鍋煎一下；

3.調(diào)制料汁：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、糖、雞精、豆豉、豆瓣醬、大料、香葉、紅辣椒，加溫水至一碗調(diào)好，香菇和木耳切好，待用；

4.鍋中下魚塊和料汁大火燒開，小火慢燉；

5.燒十分鐘左右，下香菇和木耳；

6.再燒十分鐘，臨出鍋前撒上香菜，裝盤即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。

2、熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋

3、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：

魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。

健康提示：

梭魚富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。

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