別名：鯊魚皮

使用提示：每次約30克

魚皮知識(shí)介紹：

魚皮是由各種鯊魚皮加工而成，以體厚身干，皮上無(wú)肉，潔凈無(wú)蟲傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。我國(guó)沿海各地區(qū)均產(chǎn)，福建、浙江、山東為主要產(chǎn)區(qū)。

魚皮營(yíng)養(yǎng)分析：

魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。

魚皮適合人群：

一般人都可食用

魚皮食療作用：

魚皮味甘咸、性平；
具滋補(bǔ)功效；
于胃病、肺病有療效。

魚皮做法指導(dǎo)：

水發(fā)魚皮：
1. 先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙；
2. 再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(shí)(如水溫降低，應(yīng)重?fù)Q熱水)取出，用清水洗凈；
3 .按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸后，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(shí)(硬的可再燜一下)；
4 .然后取出放清水中漂洗幾次即可使用。

《魚皮的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/427/