排骨燉蘿卜的配料：蔥（或者大蒜葉）
排骨燉蘿卜的調(diào)料：老抽、雞精
排骨燉蘿卜的做法：
1、先在一個(gè)鍋?zhàn)永锇阉疅_后焯一下排骨肉。
2、用冷水把排骨再次清洗。這樣一方面清洗了排骨，另一方面口感更好。
3、把焯過水的排骨放入高壓鍋中，加入冷水，放入料酒。用高壓鍋燒10分鐘。
4、用滾刀法切好蘿卜。
5、在鍋中煮開水把蘿卜焯一下去掉蘿卜的生味。水可以留著，可以治療感冒引起的咳嗽。
6、熱鍋放入色拉油。
7、把高壓鍋里煮過的排骨和焯過水的蘿卜放入煸炒。
8、加入老抽。
9、把剛才高壓鍋里燒排骨的湯水倒入鍋中。
10、要徹底沒過蘿卜和排骨，不夠可以再加冷水。
11、大火煮開后繼續(xù)中火燒20分鐘，直到湯水收的差不多時(shí)放入一勺紅糖。
12、最后放入雞精灑上蔥花或者大蒜葉就大功告成啦！
13、排骨燉蘿卜完成。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、排骨，應(yīng)該挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好，肉要新鮮的，聞聞就知道了，一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質(zhì)較鮮嫩、紅潤的感覺。排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會(huì)好吃很多。
2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
健康提示：
1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。
2、蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進(jìn)消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預(yù)防胃痛和胃潰瘍。在菜肴比較豐盛的情況下，可以做一個(gè)白菜蘿卜湯，不但味道鮮美，還可以加速消化，養(yǎng)胃暖身。
飲食禁忌：
1、正在服用中藥者或服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
2、豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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