豬肉酸菜餃子的原料：水餃皮、豬肉末、酸菜

豬肉酸菜餃子的配料：胡蘿卜1根、雞蛋1只、姜1小塊、蔥1小把

豬肉酸菜餃子的調(diào)料：醬油、料酒、油、麻油、鹽、糖、胡椒粉、面粉1湯匙

豬肉酸菜餃子的做法：

準(zhǔn)備工作：

1、酸菜擠干水分。跺碎后再一次擠干水分，擠得越干越好。

2、胡蘿卜去皮，擦絲。

3、姜去皮，切蓉。

4、蔥切蓉。

準(zhǔn)備餃子餡：

1、豬肉末打入雞蛋，加入姜蓉和蔥蓉，攪勻。

2、用醬油，料酒，油，麻油，鹽，糖，和胡椒粉調(diào)味。

3、順同一方向攪至豬肉末都粘在一起，而不是顆粒分開(kāi)。

4、靜置半小時(shí)，使豬肉末入味。

5、加入1湯匙面粉，再攪勻。

6、加入酸菜碎和胡蘿卜絲，順同一方向攪拌均勻。

包餃子：

1、取一張餃子皮，放上大約1湯匙餡。

2、用水打濕餃子皮的半邊緣。

3、把餃子皮的正上方和正下方捏緊。

4、把左右各2/3處向中間貼攏，捏緊。

5、分別把剩下的1/3部分也捏緊。

做冷凍餃子：

1、案板上撒薄薄一層面粉。

2、整齊地排滿剛包好的餃子。

3、放入冰箱冷藏至餃子全部都變得硬朗。

4、把餃子裝入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。

煮餃子：

1、大火燒開(kāi)一鍋水。

2、放入餃子，蓋上鍋蓋，直到燒開(kāi)。

3、轉(zhuǎn)慢火，倒入大半碗冷水，蓋上鍋蓋，再燒開(kāi)。

4、第二次倒入大半碗冷水，蓋上鍋蓋，最后一次燒開(kāi)。

5、撈出餃子。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

凍水餃在案板上撒面粉，避免水餃皮粘上。

健康提示：

1、豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

2、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩；不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。

食物相克：

1、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

2、酸菜只能偶爾食用，如果長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外，腌制酸菜過(guò)程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會(huì)使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低，

食用含亞硝酸鹽過(guò)多的酸菜，會(huì)使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細(xì)胞失去攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

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