家�；劐伻獾脑希�豬后臀尖，青蒜；
家常回鍋肉的配料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒；
回鍋肉的家常做法：
1、開(kāi)水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋；
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好；
3、鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了；
健康提示：
豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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