芹菜拌腐竹的配料：胡蘿卜、花椒油、鹽、白糖、生抽、香醋；
芹菜拌腐竹的做法：
1、芹菜斜刀切成一厘米左右的段，胡蘿卜切成菱形片；
2、將芹菜和胡蘿卜用沸水迅速焯一下，大概要四十多秒，過涼水；
3、將過涼水的芹菜和胡蘿卜，用漏網(wǎng)瀝干水分；
4、腐竹提前用涼水泡發(fā)，在沸水迅速焯一下，過涼水；
5、將腐竹斜刀切成一厘米左右的段；
6、把醋、白糖、鹽、生抽、條成碗汁備用；
7、將碗汁倒入芹菜和胡蘿卜里；
8、加入一勺花椒油；
9、把調(diào)料和菜攪拌均勻就可以了；
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、芹菜和胡蘿卜、腐竹焯水的時候不要時間長了，煮的太軟就不好吃了，要保持脆爽；
2、花椒油自己可以制作，用植物油加芝麻油在炒鍋里燒熱，放入花椒粒，用小火慢慢炸出香味。
健康提示：
芹菜：
芹菜營養(yǎng)豐富，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質(zhì)1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發(fā)性特殊物質(zhì)。味清香、質(zhì)甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。并在人體保健中獨具功效，有健胃、利尿、凈血、調(diào)經(jīng)、降壓、鎮(zhèn)靜等作用。
腐竹：
1、含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
2、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
3、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。
4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。
食物相克：
芹菜：
芹菜與黃瓜相克：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養(yǎng)價值。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中所含的維生素B1全部破壞。
芹菜與甲魚相克：同食會中毒。
芹菜與菊花相克：同食會引起嘔吐。
芹菜與雞肉相克：同食會傷元氣。
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